蜂蜜

健康生活小知識 ☘️~【蜂蜜結晶了! 】

健康生活小知識 ☘️~🐝蜂蜜結晶了!🍯 

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蜂蜜所產生的結晶其中是含葡萄糖比例較高 為正常現象

蜂蜜結晶是自然的物理現象,因為蜂蜜是含糖分很高的飽和糖漿,主要醣類為葡萄糖與果糖兩種,當蜂蜜處於約13°C以下的低溫狀態或是含水量低於20%,使葡萄糖的比例增加至60%以上,就容易析出而產生結晶現象。

多數的蜂蜜都會產生結晶,尤其是葡萄糖比例較高的蜂蜜,例如荔枝蜜丶油菜物丶紅柴蜜等較容易生產結晶,純蜂蜜結晶顆粒細緻,入口即化,與添加蔗糖的結晶體呈片狀,入口有砂粒感覺不容易溶化有明顯的區別,另外市面上以果糖為主的假蜜糖也不會產生結晶現象!

不同蜜源植物的葡萄糖含量不同,結晶程度:龍眼蜜<荔枝蜜、百花蜜

很多人擔心蜂蜜結晶會否影響營養

結晶的蜂蜜會從底部往上蔓延,蜂蜜原先特性沒有改變的,同樣是含植物多酚與各種活性酵素,營養跟風味不會流失,品質也完全不受影響。

蜂蜜結晶了該怎麼辦?

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可以隔水加熱,以40°C左右的溫水隔水加熱,使結晶蜂蜜漸漸還原為液體。

健康生活小知識 ☘️~【認識蜂蜜】

蜂蜜的風味會依據產地、採集花蜜的植物而有所不同,因此各個國家的蜂蜜滋味可說是該國氣候、地理的縮影。舉例來說,台灣常見的龍眼蜜在溫帶國家就無法買到,而氣候相近的東南亞國家,所出產的龍眼蜜味道與台灣國產品亦有差異。

市面上的蜂蜜產品價格差異頗大,其中純蜂蜜由於投入成本高,價格也比較貴,但絕對比混入人工合成糖漿的假蜜有著更高的營養價值

台灣蜂蜜與國外蜂蜜的差異?

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首先,各國在蜂蜜含水量的基準上有些微差異。國外生產的蜂蜜,其標準含水量大多為21%以下或更低(日本為23%以下);而台灣的蜂蜜評鑑最低標準則為國家甲級,即含水率為20%(含)或以下。

蜂蜜在剛被採集下來時的含水量很高,因此得經過低溫濃縮脫水程序,讓蜂蜜含水量降到20%以下,才能在常溫下保存而不發酵變質。然而,市面上也有部分其他國家生產的蜂蜜未經脫水濃縮的程序,雖然售價便宜,但甜度及保存效期當然就遠不如台灣蜂蜜。

雖然台灣生產的蜜價格比較高,但是經過可靠的機關檢證品質,口味熟悉美味、台灣蜜是有保證和值得的選擇。

台灣蜂蜜的選購要點

台灣自產蜂蜜品牌這麼多,市面上甚至還有添加人工糖漿的假蜜流竄,要怎麼選才能買到真正品質優良的天然蜂蜜呢?以下為大家整理挑選蜂蜜的3大重點,幫助大家從商品標示、外觀、價格判斷商品。

❣️選擇天然的「純蜂蜜」

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