健康生活小知識 ☘️~【認識蘋果果膠】

甚麼是蘋果果膠?
果膠(Pectin)是一種水溶性纖維,聚集於蘋果皮與果肉之間的天然纖維,就是蘋果果膠(Apple Pectin)了。途亦廣泛,例如用作加工食品中常用的膠凝劑,以至美容產品中的面膜、乳液內的主要成分,而進食用的蘋果果膠,就可有以下5大功效:

1. 減肥功效
蘋果果膠是水溶性纖維,這類纖維是不會被身體吸收的,遇水會膨脹,變成凝膠狀,如果在用餐前服用,可減慢腸胃吸收食物中膽固醇的速度,產生飽足感,減少進食份量,從達到減肥功效。

2. 穩定血糖
食物經腸胃消化後,當中大部份碳水化合物都會轉化成血糖,蘋果果膠可減慢及阻隔碳水化合物的吸收,令血糖水平在餐後不至大幅上升。

3. 維持腸道健康
纖維本身就是一種輔助清潔腸道的物質,在幫助排便的同時,纖維還會同時吸膽汁中的膽酸,而膽酸是由膽固醇代謝而來,換而之,肝臟會因此需要消耗更多膽固醇來產生膽酸,而大多數膽石是由膽固醇結晶而成,所以蘋果果膠亦有助穩定體內膽固醇。

4. 改善情緒問題
丁酸鹽除了影響腸道健康,原來還跟情緒問題有關。丁酸鹽可以刺激腦部星形細胞製造「腦衍生神經營養因子」 BDNF,達到改善情緒,舒緩壓力,減少抑鬱。

5. 排出體內重金屬
蘋果果膠可以排出體內的重金屬以及放射性同位素(如銫-137),原理在於果膠帶有負電荷,進入到腸胃道內,就可吸引帶正電荷的重金屬,果膠的角色就像清道夫,將吸附到的重金屬帶出體外,避免這些污染物在體內繼續循環。

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