甚麼是蘋果果膠？
果膠（Pectin）是一種水溶性纖維，聚集於蘋果皮與果肉之間的天然纖維，就是蘋果果膠（Apple Pectin）了。途亦廣泛，例如用作加工食品中常用的膠凝劑，以至美容產品中的面膜、乳液內的主要成分。
而進食用的蘋果果膠，就可有以下5大功效：
1. 減肥功效
蘋果果膠是水溶性纖維，這類纖維是不會被身體吸收的，遇水會膨脹，變成凝膠狀，如果在用餐前服用，可減慢腸胃吸收食物中膽固醇的速度，產生飽足感，減少進食份量，從達到減肥功效。
2. 穩定血糖
食物經腸胃消化後，當中大部份碳水化合物都會轉化成血糖，蘋果果膠可減慢及阻隔碳水化合物的吸收，令血糖水平在餐後不至大幅上升。
3. 維持腸道健康
纖維本身就是一種輔助清潔腸道的物質，在幫助排便的同時，纖維還會同時吸膽汁中的膽酸，而膽酸是由膽固醇代謝而來，換而之，肝臟會因此需要消耗更多膽固醇來產生膽酸，而大多數膽石是由膽固醇結晶而成，所以蘋果果膠亦有助穩定體內膽固醇。
4. 改善情緒問題
丁酸鹽除了影響腸道健康，原來還跟情緒問題有關。丁酸鹽可以刺激腦部星形細胞製造「腦衍生神經營養因子」 BDNF，達到改善情緒，舒緩壓力，減少抑鬱。
5. 排出體內重金屬
蘋果果膠可以排出體內的重金屬以及放射性同位素（如銫-137），原理在於果膠帶有負電荷，進入到腸胃道內，就可吸引帶正電荷的重金屬，果膠的角色就像清道夫，將吸附到的重金屬帶出體外，避免這些污染物在體內繼續循環。
